κορεατικη κουζινα
Jajangmyeon | thekoreanstyleshop

Ο κορεάτικος πολιτισμός έχει εξαπλωθεί στην παγκόσμια κοινότητα και έχει φτάσει μέχρι και την Ελλάδα. K-dramas, K-pop, κορεάτικα φαγητά, είναι μόνο λίγα πράγματα από την κορεάτικη κουλτούρα που έχουν ταξιδέψει παγκοσμίως και έχουν εισβάλλει στις ζωές μας. Συγκεκριμένα όμως όσοι ενδιαφέρεστε να μάθετε περισσότερα πράγματα για την κορεάτικη κουζίνα, βρίσκεστε στο σωστό μέρος. Τελειώνοντας την ανάγνωση αυτού του άρθρου θα έχετε μάθει μια εύκολη σπιτική συνταγή για Jajangmyeon, για να μεταφέρεται την κορεάτικη κουζίνα στο σπίτι σας.

😲 Disclaimer  σε περίπτωση που δεν το γνωρίζεις: Η παρασκευή του Jajangmyeon χρονολογείται από το 1905.

Ready to find out more?

Βρες σπιτικές κορεάτικες συνταγές, έτσι ώστε να μπορέσεις να τις φτιάξεις μόνος σου.

Κάνε εγγραφή στην πιο Κορεάτικη λίστα για λαμβάνεις πρωτ@ όλα τα trendy κορεάτικα νέα! 🇰🇷

send me k love

Περιεχόμενα

Τι είναι το Jajangmyeon;

Πριν προχωρήσουμε στη συνταγή για Jajangmyeon, θα ήταν χρήσιμο να γίνει μια περιγραφή του Jajangmyeon, για όσους δεν το γνωρίζουν. Το συγκεκριμένο φαγητό είναι ουσιαστικά noodles, μέσα σε κορεάτικη σάλτσα μαύρου φασολιού. Παράλληλα, όπως και στα περισσότερα άλλα κορεάτικα φαγητά, τα λαχανικά κυριαρχούν στο πιάτο. Το συγκεκριμένο πιάτο λοιπόν ανήκει στην κορεάτικη κουζίνα και είναι πολύ δημοφιλές στην Κορέα όμως το πιο ξεχωριστό με το Jajangmyeon, είναι ότι αποτελεί το αγαπημένο fast-food των Κορεατών. Είναι ένα από τα κορεάτικα φαγητά-ίσως και το πιο συχνό- ,που θα παραγγείλουν όταν βρίσκονται σε κάποια ιδιαίτερη περίσταση με τους φίλους τους και το έχουν συνδυασμένο στο μυαλό τους με όμορφες αναμνήσεις και στιγμές.

👉 Bonus πληροφορία: Αν έχεις παρακολουθήσει Κ-dramas και έχεις δει τους πρωταγωνιστές να παραγγέλνουν και να τρώνε ένα μαύρο φαγητό, τότε μόλις σου λύθηκε η απορία για το τι μπορεί να ήταν. Ήταν Jajajngmyeon.

Σπιτική συνταγή για Jajangmyeon: 

Ακολούθησε βήμα-βήμα τις παρακάτω οδηγίες και φτιάξε το δικό σου Jajangmyeon.

Υλικά (για 3-4 μερίδες):

Για τη σάλτσα:

  • 5 κουταλιές της σούπας Chunjang (춘장), κορεατική μαύρη πάστα φασολιού (jjajang)
  • 2 κουταλιές της σούπας μαγειρικό λάδι
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
  • 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα από στρείδια (προαιρετικά)
  • 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου ή σκέτο νερό. Μπορείτε να προσθέσετε 1/2 φλιτζάνι περισσότερο αν θέλετε το αποτέλεσμα της σάλτσας σας να είναι πιο υγρό.
  • 1 κουταλιά της σούπας άμυλο πατάτας ή καλαμποκιού διαλυμένο σε 1/4 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου ή σε νερό.

   Για το κρέας:

  • 226 γρ-283 γρ. χοιρινό κρέας. Συνιστάται κάποιο κομμάτι με λίπος, ωστόσο δεν είναι απαραίτητο. 
  • 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ τριμμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας κρασί ρυζιού (ή mirin)
  • 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και αλάτι
  • 2 κουταλιές της σούπας λάδι για μαγείρεμα
  • 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας

  Για τα λαχανικά:

Λαχανικά

  • 1 πολύ μεγάλο κρεμμύδι (ή 2 μετρίου μεγέθους) Σημειώστε αν προσθέτετε πατάτες
  •  226 γρ. πράσινο λάχανο
  • 226 γρ. κολοκυθάκια
  • 1 μικρό αγγούρι για γαρνιτούρα – προαιρετικό

Εκτέλεση:

  1. Ετοιμάστε μια κατσαρόλα με νερό για να μαγειρέψετε εκεί τα noodles. Ανάψτε το μάτι όταν αρχίσετε να μαγειρεύετε το κρέας, και έτσι θα έχετε έτοιμο βραστό νερό για να μαγειρέψετε τα noodles μέχρι η σάλτσα σας να είναι έτοιμη.
  2. Προετοιμάστε το χοιρινό και τα λαχανικά ψιλοκόβοντας τα σε κύβους 1-2 εκατοστά. Σειρά έχει το μαρινάρισμα του κρέατος. Μαρινάρετε το χοιρινό με μια κουταλιά της σούπας κρασί ρυζιού, τζίντζερ, αλάτι και πιπέρι καθώς προετοιμάζετε και τα λαχανικά.
  3. Προσθέστε τη μαύρη πάστα φασολιών σε μια μικρή κατσαρόλα μαζί με το λάδι, τη ζάχαρη και τη σάλτσα στρειδιών (Αν επιλέξετε να τη βάλετε). Τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
  4. Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι με 2 κουταλιές της σούπας λάδι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το χοιρινό και το τζίντζερ και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να φύγει το ροζ του χρώμα. Θυμηθείτε στη μέση της διαδικασίας να προσθέσετε και 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας.
  5. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
  6. Προσθέστε το λάχανο και τα κολοκυθάκια και συνεχίσετε να ανακατεύετε μέχρι να μαλακώσουν. 
  7. Προσθέστε τη μαύρη πάστα φασολιών και ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί, μέχρι το κρέας και τα λαχανικά να καλυφθούν με την πάστα.
  8. Αν σας αρέσει το Ganjajang, μπορείτε να παραλείψετε τα υπόλοιπα βήματα. (Ganjajang= ξηρή σάλτσα που γίνεται χωρίς την προσθήκη νερού ή ζωμού. Αποδίδει λιγότερες μερίδες)
  9. Ρίξτε το ζωμό (ή το νερό) και βράστε το για 3-4 λεπτά.
  10.  Ανακατέψτε το άμυλο πατάτας ή καλαμποκιού για λίγο μέχρι να δέσει η σάλτσα. Προσθέστε και λίγη ζάχαρη για περισσότερη γεύση.
  11.  Προσθέστε τα noodles στο βραστό νερό. Μαγειρέψτε τα για όση ώρα προτείνει η συσκευασία σας. Αφού μαγειρευτούν, σερβίρετε τα noodles σε ένα μπολ και περιχύστε με τη σάλτσα σας. Προαιρετικά μπορείτε να διακοσμήσετε με αγγούρι κομμένο σε σχήμα σπίρτων. Αν δε θέλετε noodles, μπορείτε να σερβίρετε και πάνω από ρύζι.

👉 Συμβουλή1: Αν θέλετε να προσθέστε και πατάτες στο πιάτο σας, και ψιλοκόψτε σε ακόμη μικρότερα κομμάτια από ότι τα λαχανικά και προσθέστε στο τηγάνι μαζί με τα κρεμμύδια.

👉 Συμβουλή2: Αν θέλετε τη σάλτσα σας να είναι ακόμη πιο υγρή, προσθέστε επιπλέον ½ φλιτζανιού ζωμό (ή νερό) με περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού περισσότερο άμυλο

Έτοιμη να ακολουθήσεις τη συνταγή για Jajangmyeon και να φτιάξεις το δικό σου κορεάτικο πιάτο;

Ακολούθησε τα παραπάνω βήματα και φτιάξε το δικό σου Jajangmyeon στο σπίτι σου. Αν θέλετε μάλιστα να ζήσετε την απόλυτη κορεάτικη εμπειρία, προσκαλέστε τους φίλους σας στο σπίτι και εκπλήξτε τους με σπιτικά noodles με σάλτσα μαύρου φασολιού, και μεταφερθείτε όλοι μαζί στη Σεούλ.

PS. Stay tuned για να μάθεις τα πάντα για την κορεάτικη κουζίνα, και περαιτέρω κορεάτικες συνταγές.

ΜΟΙΡΑΣΕ ΚΟΡΕΑΤΙΚΗ ΑΓΑΠΗ:
Share on facebook
Share on pinterest
Share on email
Share on whatsapp
Κατηγορίες Άρθρων

Ready to find out more?

Γίνε μέλος της μεγαλύτερης Korean Lovers οικογένειας στην Ελλάδα

Κάνε εγγραφή στην πιο Κορεάτικη λίστα για λαμβάνεις πρωτ@ όλα τα trendy κορεάτικα νέα! 🇰🇷

send me k love
Είσαι Λάτρης Του Korean Skincare;
the korean style shop blog

Leave a Reply

Your email address will not be published.