Αν είσαι λάτρης της κορεάτικης κουλτούρας ,και πιο συγκεκριμένα της κορεάτικης κουζίνας, τότε το πιο πιθανό είναι να έχεις ακούσει για το Bibimbap, καθώς είναι ένα από τα πιο δημοφιλή κορεάτικα φαγητά. Μιας και η κορεάτικη κουλτούρα τα τελευταία χρόνια έχει γίνει πολύ δημοφιλής στην παγκόσμια κοινότητα, έτσι αναπόφευκτα πολλοί άνθρωποι θέλουν να γευτούν και τα φαγητά από την κορεάτικη κουζίνα. Αν ανήκετε και εσείς σε αυτούς τους ανθρώπους αλλά κοντά στο σπίτι σας δεν υπάρχει κάποιο κορεάτικο εστιατόριο, τότε σας έχουμε την απόλυτη συνταγή για Bibimbap έτσι ώστε να δοκιμάσετε να φτιάξετε το συγκεκριμένο πιάτο στο σπίτι σας.
😲 Disclaimer σε περίπτωση που δεν το γνωρίζεις: Το Bibimbap ετυμολογικά σημαίνει μεικτό μαγειρεμένο ρύζι (Bibim=μεικτό, Bap=ρύζι)
Υπάρχει μια μόνο συγκεκριμένη συνταγή για Bibimbap;
Η αλήθεια είναι ότι το συγκεκριμένο πάτο είναι πολύ δημοφιλές στην κορεάτικη κουζίνα και για αυτό το λόγο, υπάρχουν και πάρα πολλές εκδοχές για τον τρόπο που μπορείτε να το παρασκευάσετε. Ουσιαστικά η παρασκευή του ακολουθεί τη λογική του να φτιαχτεί ένα πιάτο με τα υλικά που έχουν περισσέψει στην κουζίνα σας. Παρακάτω, θα δείτε μια από τις πιο κλασσικές εκδοχές του συγκεκριμένου πιάτου, μια εκδοχή που πιθανότατα θα σας σερβίρουν σε ένα κορεάτικο εστιατόριο.
✨ Μάθε περισσότερα για το Bibimbap: Το απόλυτο κορεάτικο comfort food
Σπιτική συνταγή για Bibimbap:
Ακολούθησε βήμα-βήμα τις παρακάτω οδηγίες και φτιάξε το δικό σου Bibimbap.
Υλικά (για 4 μερίδες)
- 5 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι κοντόκοκκο (ή γλασσέ)
- 340 γραμμάρια φύτρες από σόγια, ξεπλυμένες και στραγγισμένες
- 226 γραμμάρια σπανάκι ζεματισμένο και ξεπλυμένο (την περίσσεια του νερού να την στραγγίξτε με το χέρι σας)
- 1 μεγάλο καρότο
- 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά
- 1 μεγάλο κολοκυθάκι
- 1 αγγούρι
- 3 έως 4 φρέσκα κρεμμύδια (πράσινα), ψιλοκομμένα
- 1/2 κιλό φρέσκο άπαχο μοσχάρι (φιλέτο μινιόν, μπριζόλα)
- 113 γραμμάρια fernbrake (gosari), φρέσκο ή εμποτισμένο από 14 γραμμάρια αποξηραμένο gosari (λεπτομέρειες παρακάτω)
- 28 γραμμάρια από αποξηραμένες ρίζες bellflower (doraji), τις οποίες θα τοποθετήσετε σε κρύο νερό για 18 έως 24 ώρες.
- 4 αυγά
- Αλάτι Κόσερ
- Φυτικό έλαιο
- Φρυγανισμένο σησαμέλαιο
- Φρυγανισμένο σουσάμι
- Σκόρδο
- Σάλτσα σόγιας
- Μέλι (ή ζάχαρη)
- Κορεατική πάστα καυτερής πιπεριάς (gochujang)
Πώς να κάνετε το αποξηραμένο fernbrake (gosari) έτοιμο για χρήση
👉 Εάν έχετε φρέσκο fernbrake μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως, αλλά αν έχετε αποξηραμένο fernbrake θα πρέπει να κάνετε πρώτα μια προετοιμασία για να είναι έτοιμο για χρήση. Αν έχετε χύτρα ταχύτητας στην κατοχή σας θα είναι μια πολύ γρήγορη διαδικασία. Αν όχι, θα σας πάρει λίγο χρόνο.
Με χύτρα ταχύτητας:
- Πλύνετε 14 γραμμάρια αποξηραμένου gosari και βράστε το μαζί με 5 φλυτζάνια νερό σε μια χύτρα ταχύτητας για 30 λεπτά.
- Σουρώστε και ξεπλύνετε με κρύο νερό μερικές φορές.
- Στραγγίξτε. Συνολικά θα πρέπει περίπου να είναι 113 γραμμάρια.
Με κατσαρόλα:
- Προσθέστε 14 γραμμάρια αποξηραμένου gosari σε μια μεγάλη κατσαρόλα, μαζί με 7 φλυτζάνια νερό.
- Βράστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και βράζετε για 30 λεπτά.
- Σκεπάζετε και αφήνετε να κρυώσει για περίπου 2-3 ώρες.
- Ξεπλύνετε για μερικές φορές, στραγγίζετε και τοποθετήστε το σε ένα μπολ.
- Καλύπτουμε με φρέσκο κρύο νερό και αφήνουμε να μουλιάσει για 8 ώρες ή όλη τη νύχτα σε δροσερό μέρος, αλλάζοντας το νερό 2 ή 3 φορές κατά το μούλιασμα.
- Δοκιμάστε το gosari: Θα πρέπει να είναι μαλακό. Αν είναι ακόμη σκληρό, τότε θα πρέπει να το βράσετε σε μια κατσαρόλα με φρέσκο νερό -για περίπου 20 λεπτά- και να το αφήσετε καλυμμένο να μουλιάσει μέχρι να μαλακώσει.
- Στραγγίξτε. Θα πρέπει συνολικά να είναι περίπου 113 γραμμάρια.
Όλοι γνωρίζουμε ότι η πρώτη ύλη στην μαγειρική είναι ένα μεγάλος παράγοντας για το τελικό αποτέλεσμα . Γι’ αυτό η ομάδα του ✨ The Korean Style Shop✨ έχει συλλέξει για εσάς τα καλύτερα 4+1 καταστήματα για κορεάτικα προϊόντα στην Αθήνα!
Προετοιμάστε και μαγειρέψτε τα υλικά σας για το Bibimbap
👉 Σειρά έχει να προετοιμάσετε τα συστατικά για το φαγητό.
Φύτρες σόγιας:
- Τοποθετήστε τις φύτρες σε μια κατσαρόλα και προσθέστε 4 φλιτζάνια νερό και 2 ή 3 κουταλάκια αλάτι. Σκεπάστε και μαγειρέψτε για 20 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις φύτρες μαζί με ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο και 2 κουταλάκια του γλυκού σησαμέλαιο.
Σπανάκι:
- Κόψτε το μπλανσαρισμένο σπανάκι και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Ανακατέψτε με το χέρι με 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού φρυγανισμένο σησαμέλαιο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher και 1 κουταλάκι του γλυκού σουσάμι.
Υπόλοιπα λαχανικά:
- Κόψτε τα καρότα σε σχήμα σπίρτων, τοποθετήστε τα σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα μαζί με μια πρέζα αλάτι. Το αφήνετε για 5-10 λεπτά.
- Κόψτε την κόκκινη πιπεριά στα μισά και στη συνέχεια σε λωρίδες. Τοποθετήστε σε ένα μπολ.
- Κόψτε το κολοκύθι σε σχήμα σπίρτων και ανακατέψτε με ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- Κόψτε το αγγούρι στη μέση και στη συνέχεια σε λεπτές σταυρωτές φέτες. Ανακατέψτε με ¼ γλυκού του κουταλιού αλάτι.
Μοσχάρι
- Κόψτε το μοσχάρι σε σχήμα σπίρτων τοποθετήστε σε ένα μπολ.
- Ανακατέψτε με 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας μέλι, 2 κουταλάκια του γλυκού φρυγανισμένο σησαμέλαιο και 1 κουταλάκι του γλυκού σουσάμι.
- Τυλίξτε με μια μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο.
“Ορεινά Λαχανικά”
- Κόψτε το gossari σε μπουκίτσες και αφήστε το στην άκρη.
Τοποθετήστε τις ρίζες bellflower σε ένα μπολ και προσθέστε 1-2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Καλό θα ήταν να τις τρίψετε ελαφρώς, ώστε να φύγει οποιαδήποτε πίκρα ενδέχεται να έχουν. Στη συνέχεια, χρειάζεται να τις ξεπλύνετε σε κρύο νερό και να στραγγίξτε.
✨ Ανακάλυψε περισσότερες Εύκολες κορεάτικες συνταγές για να φτιάξεις στο σπίτι
Και τώρα…ώρα για μαγείρεμα!
- Ζεστάνετε το τηγάνι σε μέτρια-δυνατή φωτιά. Προσθέσετε λίγο λάδι στο τηγάνι για να κάψει και σοτάρετε το καρότο για 1 λεπτό (αφού πρώτα το έχετε στραγγίξει για να φύγουν τα νερά). Τοποθετήστε το σε κάποιο πιάτο.
- Σκουπίστε το τηγάνι και ζεστάνετε το τηγάνι ξανά με μερικές σταγόνες λάδι. Σοτάρετε το αγγούρι με 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο και μερικές σταγόνες φρυγανισμένο σησαμέλαιο για 30 δευτερόλεπτα. Τοποθετήστε το σε κάποιο πιάτο.
- Σκουπίστε και ζεστάνετε το τηγάνι με μερικές σταγόνες λάδι για ακόμη μια φορά. Προσθέτουμε την κόκκινη πιπεριά και πασπαλίστε με μια πρέζα αλάτι από πάνω. Σοτάρετε για 30 δευτερόλεπτα. Τοποθετήστε το σε κάποιο πιάτο και καθαρίστε το τηγάνι.
- Ζεστάνετε το τηγάνι και στραγγίξτε την περίσσεια του νερού από τα κολοκυθάκια. Προσθέστε μερικές σταγόνες λάδι και σοτάρετε με 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο, 1 κουταλιά ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μια σταγόνα φρυγανισμένο σησαμέλαιο για 1 λεπτό μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς. Τοποθετήστε το σε κάποιο πιάτο και καθαρίστε το τηγάνι.
- Ζεστάνετε το τηγάνι με μερικές σταγόνες λαδιού. Προσθέτουμε τις ρίζες bellflower και σοτάρετε για 2-3 λεπτά. Θυμηθείτε στο σημείο αυτό να χαμηλώσετε τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο και μια σταγόνα φρυγανισμένο σησαμέλαιο. Ανακατέψετε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μαλακώσει λίγο. Τοποθετήστε το σε κάποιο πιάτο και καθαρίστε το τηγάνι.
- Ζεστάνετε για ακόμη μια φορά το τηγάνι και προσθέστε μερικές σταγόνες λαδιού. Ανακατέψτε το gosari για 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσει για λίγο. Προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού σκόρδο, 2 κουταλάκια του γλυκού σόγια και 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και συνεχίστε να ανακατεύετε για ακόμη ένα λεπτό. Τοποθετήστε το σε κάποιο πιάτο.
Και τώρα; Πώς το σερβίρω;
👉 Υπάρχουν ποικίλοι τρόποι να το σερβίρετε και φυσικά μπορείτε να διαλέξετε εκείνον που σε ταιριάζει καλύτερα στο γούστο σας. Εμείς θα αναφερθούμε στους δυο πιο διαδεδομένους.
1) Σε ένα απλό, ρηχό μπολ
- Ζεσταίνετε τη σούπα τις φύτρες σόγιας.
- Μοιράζετε το μαγειρεμένο ρύζι σε 4 μερίδες. Κάθε μερίδα θα είναι λίγο περισσότερο από 1 φλιτζάνι ρύζι.
- Βάλτε το ρύζι σε κάθε ένα από τα 4 μπολ και τοποθετήστε από πάνω τα λαχανικά και το μοσχαρίσιο κρέας. Στη συνέχεια τοποθετήστε τον κρόκο αυγού και το gochujang. Αν προτιμάτε τα αυγά και το μοσχαρίσιο κρέας μαγειρεμένα, κάντε το με τη μορφή αυγό μάτι και τηγανίστε ελαφρά το μοσχαρίσιο κρέας πριν τα βάλετε στην κορυφή του πιάτου.
- Τοποθετήστε από πάνω το bibimbap με το σουσάμι και με λίγες σταγόνες σησαμέλαιου για γεύση.
- Σερβίρετε τη σούπα σε ένα μικρό μπολ και γαρνίρετε με λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι.
- Τοποθετήστε στο πλάι του μπολ, περισσότερη πάστα καυτερής πιπεριάς.
2) Dolsot-Bibimbap σε πήλινο μπόλ ή σε πέτρινο δοχείο
- Ζεσταίνετε τη σούπα τις φύτρες σόγιας.
- Τοποθετήστε μερικές σταγόνες σησαμέλαιο, στο κάτω μέρος σε καθένα από τα 4 πήλινα μπολ. Έχετε στο νου σας να διαλέξετε αρκετά μεγάλα πήλινα δοχεία, έτσι ώστε να χωρούν 4-6 κούπες το καθένα.
- Μοιράζετε το ρύζι στα μπολ. Τοποθετήστε τα λαχανικά και το μοσχαρίσιο κρέας μαζί με ρύζι. Στην κορυφή κάθε μερίδας βάλτε ένα κρόκο αυγού και 1 κουταλιά της σούπας gochujang. Αν προτιμάτε τα αυγά και το μοσχαρίσιο κρέας μαγειρεμένα, μαγειρέψτε το αυγό με τη μορφή αυγό-μάτι και τηγανίστε ελαφρώς το μοσχαρίσιο κρέας, πριν τα βάλετε στην κορυφή του ρυζιού.
- Ζεστάνετε κάθε πήλινο δοχείο ξεχωριστά σε μέτρια-υψηλή φωτιά μέχρι να ακούσετε ένα χαρακτηριστικό ήχο που θα κάνει το ρύζι.
- Τοποθετήστε από πάνω το bibimbap με το σουσάμι και με λίγες σταγόνες σησαμέλαιου για γεύση.
- Σερβίρετε τη σούπα σε ένα μικρό μπολ και γαρνίρετε με λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι.
- Τοποθετήστε στο πλάι του μπολ, περισσότερη πάστα καυτερής πιπεριάς.
Ώρα για φαγητό!
Ανακατέψτε απαλά, αλλά σταθερά τα υλικά του μπολ με το κουτάλι σας. Προσπαθήστε να μην συνθλίψετε τα πιο ευαίσθητα υλικά. Φάτε με το κουτάλι σας.
👀 👀 Αν είσαι λάτρης της κορεάτικης κουζίνας και σου αρέσει να πειραματίζεσαι με νέες συνταγές και γεύσεις είναι αναγκαίο να γνωρίζεις τι υλικά πρέπει να έχεις στο ντουλάπι σου . Σου προτείνουμε να ελέγξεις τον Απόλυτο Οδηγό !
Έτοιμη να ακολουθήσεις τη συνταγή για Bibimbap και να φτιάξεις το δικό σου κορεάτικο πιάτο;
Ακολούθησε την παραπάνω συνταγή και φτιάξε μόνος σου, ένα από τα πιο δημοφιλή κορεάτικα φαγητά.