Με την άνοδο της κορεάτικης δημοφιλίας, ολοένα και περισσότεροι άνθρωποι εξοικειώνονται με την κορεάτικη κουλτούρα και τον κορεάτικο τρόπο ζωής. Παγκόσμια πλέον έχει αυξηθεί το ενδιαφέρον τόσο για την κορεάτικη μουσική, τις κορεάτικες σειρές και την κορεάτικη κουζίνα. Ειδικότερα τα κορεάτικα φαγητά, τα οποία χαρακτηρίζονται για τις έντονες γεύσεις τους, χαίρουν ευρείας αναγνώρισης και μεγάλη μερίδα ανθρώπων αναζητά κορεάτικες συνταγές στο διαδίκτυο. Ένα από τα πιο δημοφιλή κορεάτικα φαγητά είναι και το κορεάτικο ράμεν, το οποίο όμως πολλές φορές συγχέεται με το ιαπωνικό ράμεν.
😲 Disclaimer σε περίπτωση που δεν το γνωρίζεις: Η διατροφή που ακολουθούν οι ντόπιοι κάτοικοι της Κορέας έχει αναγνωριστεί ως εξαιρετικά ισορροπημένη και υγιής.
Τι είναι το Ράμεν;
Με μια πρόταση, το ράμεν είναι ένα μπολ με λαχταριστά noodles, τα οποία έχουν βυθιστεί μέσα σε ένα αλμυρό ζωμό. Πιο περιγραφικά, είναι μια ιαπωνική σούπα η οποία αποτελείται από noodles σιταριού ή αυγού, χοιρινό κρέας, φρέσκο κρεμμύδι και αυγό σερβιρισμένα σε ζωμό κρέατος. Παράλληλα, το παραδοσιακό ράμεν, περιλαμβάνει φρέσκα, ωμά noodles που βράζονται σε αλμυρό ζωμό κρέατος.
👉 Διάβασε ακόμη: Κορεάτικα noodles: πώς μαγειρεύονται;
Είναι ένα πολύ δημοφιλές Ασιατικό πιάτο καθώς χαρακτηρίζεται τόσο από την όμορφη γεύση του, όσο και από το πόσο γρήγορα μπορεί να ετοιμαστεί. Είναι λοιπόν μια καθημερινή επιλογή που μπορεί να γεμίσει το άδειο σου στομάχι με λίγα μόνο λεπτά προετοιμασίας.
👉Το πιάτο έφτασε από την Κίνα στην Ιαπωνία στις αρχές του 1900 και ονομάστηκε για πρώτη φορά ως “Chinese soba noodles.
Ταξίδι στην ιστορία του Ράμεν
Αν ενδιαφέρεσαι για την κορεάτικη κουλτούρα, τότε σίγουρα θα σε ενδιαφέρει και μια μικρή ιστορική αναδρομή στο συγκεκριμένο κορεάτικο φαγητό. Ο Momofuku Ando, ένας Ταϊβανο-Ιάπωνας επιχειρηματίας στη μεταπολεμική Ιαπωνία, ανακάλυψε ότι εάν τηγάνιζε πρώτα τα noodles, το ramen θα μπορούσε να παρασκευαστεί γρήγορα και φθηνά. Το 1958, ο Ando εφηύρε το πρώτο στιγμιαίο ramen στον κόσμο, το οποίο ονομάστηκε “magic ramen”. Όταν ο Ando εισήγαγε για πρώτη φορά τα instant noodles στην Ιαπωνία, ήταν στην πραγματικότητα λίγο πιο ακριβά από το φρέσκο ramen και θεωρούνταν πολυτέλεια. Ο Ando όμως, κατάφερε να παράγει μαζικά instant noodles και τότε το ramen άλλαξε για πάντα.
Κορεάτικο ράμεν vs Ιαπωνικό ράμεν
Και τώρα ας προχωρήσουμε στο βασικό θέμα αυτού του άρθρου. Τι είναι το κορεάτικο ράμεν και ποιες είναι οι διαφορές του με το ιαπωνικό. Η πιο βασική διαφορά είναι ότι το κορεάτικο ράμεν, παρασκευάζεται πάντα με noodles στιγμιαίου μαγειρέματος. Αντιθέτως, κάτι τέτοιο δεν είναι απαραίτητη προϋπόθεση για το ιαπωνικό ράμεν. Κάνοντας και μια γρήγορη αναφορά στην ιστορία του κορεάτικου ράμεν, εφευρέθηκε από τον Κορεάτη επιχειρηματία Jean Jong-Yeon, κατά τη δεκαετία του 1960 σε μια επίσκεψη που είχε ο ίδιος στην Ιαπωνία. Ο κύριος αυτός λοιπόν, δημιούργησε συσκευασίες με σγουρά, στιγμιαίο μαγειρέματος noodles με πικάντικη σούπα και αποξηραμένα λαχανικά. Ακόμη μια διαφορά που εντοπίζεται ανάμεσα σε αυτά τα δυο πιάτα, είναι και ότι το κορεάτικο ράμεν είναι συνήθως πιο πικάντικο από ότι το ιαπωνικό.
👉 Το κορεάτικο ράμεν επινοήθηκε ως μέσο για να ταΐσει τους ανθρώπους γρήγορα και φθηνά μετά τον πόλεμο της Κορέας. Τα αρχικά πακέτα στιγμιαίας σούπας πωλήθηκαν για μόλις ένα σεντ!
Σου κίνησε το ενδιαφέρον τόσο το ιαπωνικό όσο και το κορεάτικο ράμεν;
Και όχι άδικα. Οι Ασιάτες πραγματικά λατρεύουν αυτά τα πιάτα, και ειδικότερα οι κορεάτες αν αναλογιστούμε ότι ο μέσος κορεάτης καταναλώνει 80 με 90 πακέτα ράμεν ετησίως. Παράλληλα υπάρχουν και πολλές διαφορετικές γεύσεις και εκδοχές για να διαλέξεις αυτή που ταιριάζει καλύτερα στις δικές σου γεύσεις. Από αυτό, μπορεί να βγάλει κανείς το συμπέρασμα πως στην μαγειρική δεν συνδέεται η πολυπλοκότητα και τα πολλά υλικά με την νοστιμιά. Γι’ αυτό και η ομάδα του ✨ The Korean Style Shop ✨ σου έχει ετοιμάσει μία λίστα με τις πιο εύκολες κορεάτικες συνταγές για να φτιάξεις στο σπίτι!