κορεατικη κουζινα
Jajangmyeon | thekoreanstyleshop

Τα τελευταία χρόνια, η κορεάτικη κουλτούρα έχει αναμφίβολα εισβάλλει στις ζωές μας και έχει κατακτήσει τις καρδιές μας. Κορεάτικες σειρές, kpop μουσική, κορεάτικη κουζίνα, έχουν γίνει μέρος της καθημερινότητας μας και έχουν κερδίσει το ενδιαφέρον της παγκόσμιας κοινότητας, όπου όλο και περισσότεροι άνθρωποι θέλουν να μάθουν τα πάντα γύρω από την Κορέα. Αν ανήκεις και εσύ σε έναν από τους παραπάνω ανθρώπους, θα χαρείς να μάθεις πως σε αυτό το άρθρο θα γνωρίσεις τα πάντα γύρω από ένα πολύ δημοφιλές κορεάτικο πιάτο, το jajangmyeon.

😲 Disclaimer  σε περίπτωση που δεν το γνωρίζεις: Πολλές φορές υπάρχει μια σύγχυση και κάποιοι θεωρούν ότι το Jajangmyeon είναι κινέζικο φαγητό. Αυτό δεν ισχύει, είναι κορεάτικο!

Ready to find out more?

Βρες σπιτικές κορεάτικες συνταγές, έτσι ώστε να μπορέσεις να τις φτιάξεις μόνος σου.

Κάνε εγγραφή στην πιο Κορεάτικη λίστα για λαμβάνεις πρωτ@ όλα τα trendy κορεάτικα νέα! 🇰🇷

send me k love

Περιεχόμενα

Τι ακριβώς είναι το Jajangmyeon;

Αν η κορεάτικη κουζίνα αποτελεί την αγαπημένη σου έθνικ επιλογή τότε το Jajangmyeon, ή αλλιώς και jjanjangmyeon, είναι ένα πιάτο που σίγουρα θα έχεις ακουστά. Μάλιστα, αν έχεις παρακολουθήσει Korean dramas, σίγουρα θα έχεις δει να παραγγέλνουν το συγκεκριμένο φαγητό. Αν θέλετε μια παρομοίωση, είναι σαν την πίτσα στην Αμερική, σαν το γύρο στην Ελλάδα. Οι Κορεάτες το έχουν συνήθως συνδυασμένο στο μυαλό τους με όμορφες αναμνήσεις, καθώς είναι το φαγητό που υπάρχει σε όλες τις όμορφες περιστάσεις στη ζωή τους, όπως για παράδειγμα σε γενέθλια.                                                                                                                        Το συγκεκριμένο κορεάτικο πιάτο λοιπόν, είναι ουσιαστικά noodles σε σάλτσα μαύρου φασολιού. Φυσικά, όπως και στα περισσότερα άλλα κορεάτικα φαγητά, αναπόσπαστο μέρος της συνταγής είναι και τα λαχανικά.

👉 Bonus πληροφορία: Ένα ιδιαίτερο γεγονός αναφορικά με το Jajangmyeon που μπορεί να μην ήξερες είναι ότι έχει καθιερωθεί, οι Κορεάτες που δεν έχουν κάποιο σύντροφο να γευματίζουν με Jajangmyeon με τους φίλους τους στις 14 Απριλίου. Η μέρα εκείνη είναι για την Κορέα η <<Μαύρη μέρα>>, όπου γιορτάζουν όσοι δε γιόρτασαν του Αγίου Βαλεντίνου, τρώγοντας το μαύρο αυτό πιάτο με άλλους ελεύθερους φίλους τους.

Τύποι κορεάτικων noodles από μαύρα φασόλια

Υπάρχουν αρκετοί τύποι κορεάτικων noodles, και παρακάτω θα γνωρίσετε μερικά από τα κορεάτικα noodles από μαύρα φασόλια.

Jjajangmeyon

Για το συγκεκριμένο είδος noodles, χρειάζεται να προσθέσετε νερό ή λίγο ζωμό ή λίγο πολτό αμύλου στη σάλτσα για να πήξει. Η σάλτσα που προκύπτει είναι λίγο ρευστή.

👉 Bonus πληροφορία: Είναι γνωστό και ως yental jajangmyeon, όπου yental σημαίνει παλαιομοδίτικο.

Ganjjajangmyeon 

Για το συγκεκριμένο είδος noodles, δε θα χρειαστείτε κάποιο είδος υγρού, όπως νερού ή ζωμού, για τη σάλτσα. Συνεπώς, το αποτέλεσμα είναι ένα πιο στέρεο αποτέλεσμα.

Samseon jjajangmyeon 

Ετυμολογικά το Samseon σημαίνει φρέσκες λιχουδιές από τη γη, τη θάλασσα και τον ουρανό. Παρόλα αυτά συγκεκριμένα στην κορεάτικη κουζίνα, σημαίνει συνήθως ένα πιάτο με διάφορα θαλασσινά.

Euni jjajangmyeon 

Τα συγκεκριμένα noodles σερβίρονται με κιμά.

Jaengban jjajang 

Αυτό που χρειάζεται να γνωρίζετε για το συγκεκριμένο είδος noodles, είναι ότι τηγανίζονται μαζί με τη σάλτσα.


Σάλτσα Jajangmyeon

Η συγκεκριμένη σάλτσα, σερβίρεται μαζί με chunjang, μια πάστα μαύρων φασολιών από την Κορέα, η οποία παρασκευάζεται με αλεύρι σίτου το οποίο έχει υποστεί ζύμωση, σπόρους σόγιας και σάλτσα καραμέλας. Ουσιαστικά, όταν το chunjang τηγανίζεται σε λάδι με κρέας και λαχανικά, τότε γίνεται η σάλτσα Jajangmyeon. 

Το πιο σημαντικό που πρέπει να προσέξετε, είναι ότι πρέπει να τηγανίσετε πρώτα την πάστα μαύρων φασολιών σε λάδι για να φύγει η πίκρα.

👉 Λίγη ζάχαρη βοηθάει επίσης στην εξισορρόπηση των γεύσεων.

 

Κρέας & Λαχανικά

Αν έχετε φτάσει στο συγκεκριμένο σημείο, σίγουρα θα αναρωτιέστε με τι κρέας ή λαχανικά θα ήταν καλύτερο να συνοδεύσετε τα noodles σας. Όσο αφορά το κρέας, η πιο κλασσική επιλογή για το Jajangmyeon είναι το χοιρινό. Ωστόσο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε και με κοτόπουλο, μοσχάρι ή θαλασσινά. Όλα εξαρτώνται από το δικό σας γούστο!

Αν πάλι προτιμάτε τη vegan εκδοχή του συγκεκριμένου πιάτου, τότε μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια ή/και τηγανητό τόφου.

Συνήθως, το jajangmyeon -όπως και τα περισσότερα κορεάτικα φαγητά-,περιλαμβάνει πολλά λαχανικά όπως κρεμμύδι, πράσινο λάχανο, κολοκυθάκια και πατάτες. Το κρεμμύδι και το λάχανο ειδικότερα δίνουν στη σάλτσα jajang μια νόστιμη γλύκα. Παράλληλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και καρότο.

👉 Για περισσότερη γεύση, μπορείτε αντί για νερό να χρησιμοποιήσετε ζωμό κοτόπουλου.

Σε έπεισαν όλες οι παραπάνω πληροφορίες και θέλεις να δοκιμάσεις και εσύ το Jajangmyeon;

Αν ναι, τότε φυσικά μπορείς να επισκεφθείς κάποιο κορεάτικο εστιατόριο και να το παραγγείλεις. Ωστόσο, αν θέλεις να το φτιάξεις μόνος σου στο σπίτι, χρειάζεται να ξέρεις ότι μπορείς να βρεις έτοιμα φρέσκα noodles σε κάποιο ασιατικό supermarket, καθώς τόσο αποξηραμένα όσο και κατεψυγμένα.

PS. Stay tuned για να μάθεις τα πάντα για την κορεάτικη κουζίνα & τα κορεάτικα φαγητά.

ΜΟΙΡΑΣΕ ΚΟΡΕΑΤΙΚΗ ΑΓΑΠΗ:
Share on facebook
Share on pinterest
Share on email
Share on whatsapp
Κατηγορίες Άρθρων

Ready to find out more?

Γίνε μέλος της μεγαλύτερης Korean Lovers οικογένειας στην Ελλάδα

Κάνε εγγραφή στην πιο Κορεάτικη λίστα για λαμβάνεις πρωτ@ όλα τα trendy κορεάτικα νέα! 🇰🇷

send me k love
Είσαι Λάτρης Του Korean Skincare;
the korean style shop blog

Leave a Reply

Your email address will not be published.