Jajangmyeon: Noodles σε σάλτσα μαύρου φασολιού

Σήμερα θα γνωρίσεις τα πάντα γύρω από ένα πολύ δημοφιλές κορεάτικο πιάτο, το jajangmyeon. Δηλαδή τα noodles σε σάλτσα μαύρου φασολιού που έχεις δει να τρώνε (ή καλύτερα να μπουκώνονται) σε όλα τα kdramas.

Τα τελευταία χρόνια, η κορεάτικη κουλτούρα έχει αναμφίβολα εισβάλλει στις ζωές μας και έχει κατακτήσει τις καρδιές μας. Κορεάτικες σειρές, kpop μουσική, κορεάτικη κουζίνα, έχουν γίνει μέρος της καθημερινότητας μας και έχουν κερδίσει το ενδιαφέρον της παγκόσμιας κοινότητας, όπου όλο και περισσότεροι άνθρωποι θέλουν να μάθουν τα πάντα γύρω από την Κορέα.

😲 Disclaimer  σε περίπτωση που δεν το γνωρίζεις: Πολλές φορές υπάρχει μια σύγχυση και κάποιοι θεωρούν ότι το Jajangmyeon είναι κινέζικο φαγητό. Αυτό δεν ισχύει, είναι κορεάτικο!

 

👀 Διάβασε περισσότερα: Κορεάτικη Κουζίνα: Ο Απόλυτος οδηγός

 

Τι ακριβώς είναι το Jajangmyeon;

Αν η κορεάτικη κουζίνα αποτελεί την αγαπημένη σου έθνικ επιλογή τότε το Jajangmyeon, ή αλλιώς και jjanjangmyeon, είναι ένα πιάτο που σίγουρα θα έχεις ακουστά. Μάλιστα, αν έχεις παρακολουθήσει Korean dramas, σίγουρα θα έχεις δει να παραγγέλνουν το συγκεκριμένο φαγητό.

Αν θέλετε μια παρομοίωση, είναι σαν την πίτσα στην Αμερική, σαν το γύρο στην Ελλάδα. Οι Κορεάτες το έχουν συνήθως συνδυασμένο στο μυαλό τους με όμορφες αναμνήσεις, καθώς είναι το φαγητό που υπάρχει σε όλες τις όμορφες περιστάσεις στη ζωή τους, όπως για παράδειγμα σε γενέθλια.

 

👀 Διάβασε περισσότερα: 5+1 Κορεάτικα φαγητά που πρέπει να δοκιμάσεις

 

Το συγκεκριμένο κορεάτικο πιάτο λοιπόν, είναι ουσιαστικά noodles σε σάλτσα μαύρου φασολιού. Φυσικά, όπως και στα περισσότερα άλλα κορεάτικα φαγητά, αναπόσπαστο μέρος της συνταγής είναι και τα λαχανικά.

👉 Bonus πληροφορία: Ένα ιδιαίτερο γεγονός αναφορικά με το Jajangmyeon που μπορεί να μην ήξερες είναι ότι έχει καθιερωθεί, οι Κορεάτες που δεν έχουν κάποιο σύντροφο να γευματίζουν με Jajangmyeon με τους φίλους τους στις 14 Απριλίου.

Η μέρα εκείνη είναι για την Κορέα η <<Μαύρη μέρα>>, όπου γιορτάζουν όσοι δε γιόρτασαν του Αγίου Βαλεντίνου, τρώγοντας noodles σε σάλτσα μαύρου φασολιού με άλλους ελεύθερους φίλους τους.

Τύποι κορεάτικων noodles σε σάλτσα μαύρου φασολιού

Υπάρχουν αρκετοί τύποι κορεάτικων noodles, και παρακάτω θα γνωρίσετε μερικά από τα κορεάτικα noodles από μαύρα φασόλια. Ωστόσο, αν θέλεις να το φτιάξεις μόνος σου στο σπίτι, διάβασε το άρθρο που έχουμε ετοιμάσει Κορεάτικη κουζίνα: Σπιτική jajangmyeon συνταγή.

Μην ξεχάσεις να προμηθευτείς τα σωστά noodles σε κάποιο ασιατικό supermarket και τη σάλτσα μαύρου φασολιού. Για τα noodles μπορείς να χρησιμοποιήσεις φρέσκα, αποξηραμένα, κατεψυγμένα ή και instant noodles.

 

 

 

Jjajangmeyon

Για το συγκεκριμένο είδος noodles, χρειάζεται να προσθέσετε νερό ή λίγο ζωμό ή λίγο πολτό αμύλου στη σάλτσα για να πήξει. Η σάλτσα που προκύπτει είναι λίγο ρευστή.

👉 Bonus πληροφορία: Είναι γνωστό και ως yental jajangmyeon, όπου yental σημαίνει παλαιομοδίτικο. Ταιρίαζει τέλεια με kimchi.

 

Ganjjajangmyeon

Για το συγκεκριμένο είδος noodles, δε θα χρειαστείτε κάποιου είδους υγρό, όπως νερό ή ζωμό, για τη σάλτσα. Συνεπώς, το αποτέλεσμα είναι ένα πιο στέρεο αποτέλεσμα.

Samseon jjajangmyeon

Ετυμολογικά το Samseon σημαίνει φρέσκες λιχουδιές από τη γη, τη θάλασσα και τον ουρανό. Παρόλα αυτά συγκεκριμένα στην κορεάτικη κουζίνα, σημαίνει συνήθως ένα πιάτο με διάφορα θαλασσινά.

Euni jjajangmyeon

Τα συγκεκριμένα noodles σερβίρονται με κιμά.

Jaengban jjajang

Αυτό που χρειάζεται να γνωρίζετε για το συγκεκριμένο είδος noodles, είναι ότι τηγανίζονται μαζί με τη σάλτσα.

Σάλτσα Jajangmyeon

Η συγκεκριμένη σάλτσα, σερβίρεται μαζί με chunjang, μια πάστα μαύρων φασολιών από την Κορέα, η οποία παρασκευάζεται με αλεύρι σίτου το οποίο έχει υποστεί ζύμωση, σπόρους σόγιας και σάλτσα καραμέλας. Ουσιαστικά, όταν το chunjang τηγανίζεται σε λάδι με κρέας και λαχανικά, τότε γίνεται η σάλτσα μαύρου φασολιού. 

Το πιο σημαντικό που πρέπει να προσέξετε, είναι ότι πρέπει να τηγανίσετε πρώτα την πάστα μαύρων φασολιών σε λάδι για να φύγει η πίκρα.

✨Korean Style Shop Tip: Λίγη ζάχαρη βοηθάει επίσης στην εξισορρόπηση των γεύσεων.

Κρέας & Λαχανικά

Αν έχετε φτάσει στο συγκεκριμένο σημείο, σίγουρα θα αναρωτιέστε με τι κρέας ή λαχανικά θα ήταν καλύτερο να συνοδεύσετε τα noodles σας. Όσο αφορά το κρέας, η πιο κλασσική επιλογή για το Jajangmyeon είναι το χοιρινό. Ωστόσο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε και με κοτόπουλο, μοσχάρι ή θαλασσινά. Όλα εξαρτώνται από το δικό σας γούστο!

Αν πάλι προτιμάτε τη vegan εκδοχή του συγκεκριμένου πιάτου, τότε μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια ή/και τηγανητό τόφου.

Συνήθως, το jajangmyeon -όπως και τα περισσότερα κορεάτικα φαγητά-,περιλαμβάνει πολλά λαχανικά όπως κρεμμύδι, πράσινο λάχανο, κολοκυθάκια και πατάτες. Το κρεμμύδι και το λάχανο ειδικότερα δίνουν στη σάλτσα jajang μια νόστιμη γλύκα. Παράλληλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και καρότο.

✨ Korean Style Shop Tip: Για περισσότερη γεύση, μπορείτε αντί για νερό να χρησιμοποιήσετε ζωμό κοτόπουλου.

 

Σε έπεισαν όλες οι παραπάνω πληροφορίες και θέλεις να δοκιμάσεις και εσύ το Jajangmyeon;

Αν ναι, τότε φυσικά μπορείς να επισκεφθείς κάποιο κορεάτικο εστιατόριο και να το παραγγείλεις. Κι επειδή έχουμε πει ότι η ομάδα του The Korean Style Shop έχει τα καλύτερα παιδιά, σου ετοιμάσαμε τη λίστα με τα Τα καλύτερα κορεάτικα εστιατόρια στην Αθήνα.

PS. Stay tuned για να μάθεις τα πάντα για την κορεάτικη κουζίνα & τα κορεάτικα φαγητά.